Rochers aux amandes bio : la recette croustillante (sans beurre !)
Ces petits rochers croustillants et dorés sont le dessert parfait : faciles à faire en famille, sans beurre, sans farine. Amandes bio locale + œufs fermiers = un vrai goût gourmand et responsable.
Ingrédients
- 60 g Amandes effilées
- 35 g Sucre
- 24 ml Blancs d'œufs
Instructions
- 1. Séparez blancs et jaunes. Mettez les 3 blancs dans un saladier impeccablement propre et sec.
- 2. Battez les blancs au fouet électrique (5-10 min) jusqu'à ce qu'ils soient très blancs et bien fermes.
- 3. Dans un autre récipient, mélangez 100 g d'amandes effilées avec 100 g de sucre.
- 4. Versez délicatement le mélange amandes-sucre sur les blancs montés. Pliez très doucement avec une spatule : pas plus de 2-3 mouvements (sinon ça s'effondre !).
- 5. À l'aide d'une cuillère à café, déposez des petits rochers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez-les de 3 cm.
- 6. Enfournez à 160°C (four préchauffé) pendant 12-14 minutes. Ils doivent être dorés sur le dessus, encore moelleux à l'intérieur.
- 7. Laissez refroidir 20 min sur la plaque, puis transférez sur une grille. Une fois froids, rangez-les dans une boîte hermétique.
Astuces du chef
Maman-astuce : montez les blancs au batteur électrique jusqu'à blanc très ferme (pics droits). Incorporez amandes et sucre très délicatement en pliant avec une spatule — pas besoin de casser la mousse. Un vrai jeu pour les enfants à façonner à la main !
Nutrition
Calories: 520kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 16.5gFat: 32gLipides saturés: 2.5gSodium: 0.05mgFibre: 3.5gSucre: 47g