Yakitori maison : brochettes de bœuf grillé sauce umami

Les yakitori, c’est la promesse d’une cuisine simple mais généreuse. Du vrai bœuf, des légumes croquants, une sauce riche en saveurs : vous préparez un repas restaurant à la maison en 40 minutes chrono. Idéal en semaine ou pour impressionner les copains.

Yakitori maison : brochettes de bœuf grillé sauce umami

Des brochettes de bœuf juteux caramélisées, légumes croquants et sauce généreuse : un voyage en cuisine japonaise sans sortir de table. Rapide, ludique et vraiment délicieux avec des produits frais du marché.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Bœuf à griller
• 120 g Oignons
• 180 g Poivrons
• 180 g Courgettes
• 48 ml Sauce yakitori
• 18 ml Mirin
• 18 ml Saké
• 12 ml Soja

Instructions

 

• Préparation (30 min avant) : coupez le bœuf en cubes réguliers. Lavez et découpez oignons (lamelles fines), poivrons (morceaux 3 cm), courgettes (batons). Enfilez-les alternativement sur les brochettes en commençant et finissant par la viande.
• Sauce : versez dans une casserole le mirin, le saké et la sauce soja. Ajoutez le gingembre râpé finement. Chauffez 3-4 min à feu moyen sans bouillir (on veut les saveurs, pas les cuire). Laissez tiédir.
• Cuisson : gril, barbecue ou poêle gril très chaud. Une minute par face suffisent pour que le bœuf reste tendre et juicy. Les légumes doivent garder du croquant. Badigeonnez largement de sauce chaude en dernier moment.
• Service : sur assiette avec riz nature ou un trait de sauce supplémentaire. Mangez sans attendre, c'est là que c'est meilleur.

Astuces du chef

Préparez vos brochettes 2h avant cuisson, marinade au réfrigérateur. Gril chaud ou barbecue fumant : 90 secondes par face suffit pour du bœuf tendre. Versez la sauce chaude en dernier, juste avant de servir.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 8.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 1.1mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g

Servez bien chaud avec du riz nature ou une petite salade verte acidulée. Restant ? Le yakitori se réchauffe au four 8 min à 160°C sans perdre son charme. Une recette facile que vous refrez chaque mois.