Yakitori maison : brochettes de bœuf grillé sauce umami
Des brochettes de bœuf juteux caramélisées, légumes croquants et sauce généreuse : un voyage en cuisine japonaise sans sortir de table. Rapide, ludique et vraiment délicieux avec des produits frais du marché.
Ingrédients
- 900 g Bœuf à griller
- 120 g Oignons
- 180 g Poivrons
- 180 g Courgettes
- 48 ml Sauce yakitori
- 18 ml Mirin
- 18 ml Saké
- 12 ml Soja
Instructions
- Préparation (30 min avant) : coupez le bœuf en cubes réguliers. Lavez et découpez oignons (lamelles fines), poivrons (morceaux 3 cm), courgettes (batons). Enfilez-les alternativement sur les brochettes en commençant et finissant par la viande.
- Sauce : versez dans une casserole le mirin, le saké et la sauce soja. Ajoutez le gingembre râpé finement. Chauffez 3-4 min à feu moyen sans bouillir (on veut les saveurs, pas les cuire). Laissez tiédir.
- Cuisson : gril, barbecue ou poêle gril très chaud. Une minute par face suffisent pour que le bœuf reste tendre et juicy. Les légumes doivent garder du croquant. Badigeonnez largement de sauce chaude en dernier moment.
- Service : sur assiette avec riz nature ou un trait de sauce supplémentaire. Mangez sans attendre, c'est là que c'est meilleur.
Astuces du chef
Préparez vos brochettes 2h avant cuisson, marinade au réfrigérateur. Gril chaud ou barbecue fumant : 90 secondes par face suffit pour du bœuf tendre. Versez la sauce chaude en dernier, juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 8.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 1.1mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g