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Voilà une recette qui sent bon la maison et qui plaît à toute la famille. Le secret : laisser mijoter doucement la viande pour qu’elle devienne fondante, et torréfier les épices pour réveiller leurs arômes. Avec des carottes, panais et navets de saison, c’est savoureux, sain et économique.
Boeuf braisé aux épices douces : la recette réconfortante faite maison
Un classique réconfortant qui plaît aux enfants et adultes : viande tendre braisée lentement, légumes fondants et épices douces. À préparer le week-end pour un dîner en famille ou réchaufffer en semaine — zéro stress, maximum de saveur.
Ingrédients
- 840 g Bœuf à braiser
- 150 g Carottes
- 90 g Panais
- 90 g Navets
- 120 g Pommes de terre
- 1 g Cannelle
- 6 g Gingembre
Instructions
- Achetez 800g boeuf à braiser (gite, paleron) chez boucher ou sur marché. Découpez en cubes réguliers.
- Dans une poêle, torréfiez 1 pincée de cannelle, 1/2 cuillère à café cumin et gingembre moulu durant 1 min. Versez dans un bol.
- Dans sauteuse avec un trait d'huile bien chaude, colorez la viande rapidement par fournées, 4-5 min chacune. Réservez.
- Dans le même récipient, faites revenir carottes, panais, navets détaillés en bâtons, plus des cubes de pommes de terre.
- Versez 1L eau ou bouillon, rajoutez viande et épices torréfiées. Couvrez à moitié, laissez mijoter 2h30 à feu doux (juste quelques bulles à la surface).
- Vérifiez la cuisson : la viande doit être très tendre à la fourchette. Goûtez, rectifiez sel et épices.
- Servez chaud avec riz blanc, pâtes ou pain complet. Les restes se gardent 3 jours au frigo.
Astuces du chef
Préparez votre boeuf la veille en liaison froide : il sera encore plus savoureux. Réchauffez-le 20 min au four à 160°C avant de servir. Astuce anti-gaspillage : utilisez les rognures de viande pour un bouillon maison !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 26.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 0.65mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g
Servez ce boeuf braisé avec un riz blanc ou du pain complet pour bien saucer. Les restes se conservent 3 jours au frigo et se réchauffent facilement. Une recette réconfortante que vous reprendrez encore et encore !
