Boeuf braisé aux épices douces : la recette réconfortante faite maison
Un classique réconfortant qui plaît aux enfants et adultes : viande tendre braisée lentement, légumes fondants et épices douces. À préparer le week-end pour un dîner en famille ou réchaufffer en semaine — zéro stress, maximum de saveur.
Ingrédients
- 840 g Bœuf à braiser
- 150 g Carottes
- 90 g Panais
- 90 g Navets
- 120 g Pommes de terre
- 1 g Cannelle
- 6 g Gingembre
Instructions
- Achetez 800g boeuf à braiser (gite, paleron) chez boucher ou sur marché. Découpez en cubes réguliers.
- Dans une poêle, torréfiez 1 pincée de cannelle, 1/2 cuillère à café cumin et gingembre moulu durant 1 min. Versez dans un bol.
- Dans sauteuse avec un trait d'huile bien chaude, colorez la viande rapidement par fournées, 4-5 min chacune. Réservez.
- Dans le même récipient, faites revenir carottes, panais, navets détaillés en bâtons, plus des cubes de pommes de terre.
- Versez 1L eau ou bouillon, rajoutez viande et épices torréfiées. Couvrez à moitié, laissez mijoter 2h30 à feu doux (juste quelques bulles à la surface).
- Vérifiez la cuisson : la viande doit être très tendre à la fourchette. Goûtez, rectifiez sel et épices.
- Servez chaud avec riz blanc, pâtes ou pain complet. Les restes se gardent 3 jours au frigo.
Astuces du chef
Préparez votre boeuf la veille en liaison froide : il sera encore plus savoureux. Réchauffez-le 20 min au four à 160°C avant de servir. Astuce anti-gaspillage : utilisez les rognures de viande pour un bouillon maison !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 26.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 0.65mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g