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Envie d’une entrée fraîche, saine et savoureuse ? Ce mezze méditerranéen réunit les meilleures saveurs d’été : pois chiches riches en protéines, yaourt crémeux et concombre croquant. Simple à faire maison, délicieux et bon pour la santé.
Mezzé de pois chiches : la recette méditerranéenne fraîche et facile
Mezzé frais et gourmand — Ce mezze léger et savoureux allie pois chiches bio, yaourt velouté et concombre croquant. Prêt en 25 min, parfait l'été en entrée ou en plat léger.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 120 g Yaourt grec
- 180 g Concombres
- 3 g Ail
- 1 bouquets Menthe fraîche
- 12 ml Jus de citron
- 18 ml Huile d'olive
Instructions
- Veille ou matin : si pois chiches en boîte conserve, bien les rincer et les égoutter. Si pois chiches secs, les tremper 12h à l'eau froide, puis cuire 90 min dans l'eau bouillante salée. Laisser refroidir.
- Préparer la vinaigrette : mélanger 4 cl huile d'olive, 2 cl jus de citron frais, 1 gousse d'ail écrasée, sel et poivre. Verser sur les pois chiches, laisser reposer 30 min.
- Éplucher le concombre frais, tailler en petits dés. L'ajouter 20 min avant de servir pour qu'il reste croquant.
- Au moment de servir : déposer une portion de pois chiches dans une assiette, ajouter une généreuse cuillerée de yaourt grec, quelques feuilles de menthe fraîche. Filet d'huile d'olive en surface, un trait de citron. Servir frais.
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches la veille en grande quantité et congelez-les : gain de temps garanti. Pour plus de saveur, torréfiez légèrement les pois chiches au four 5 min à 180°C avant de les servir.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 6.8gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 185mgFibre: 4.9gSucre: 1.5g
Un petit mezze plein de saveur qui change du quotidien ! À servir frais en accompagnement d’un pain pita complet, ou en plat léger l’été. Parfait aussi pour les pique-niques en boîte : il se conserve facilement 24h au frais.
