Salade d’avocat aux œufs : fraîcheur et équilibre en assiette

Simple, rapide, délicieux : cette salade d’avocat aux œufs est un classique revisité avec des produits frais et bio. Parfait pour un repas du midi équilibré, elle réunit les meilleures couleurs et saveurs de saison.

Salade d'avocat aux œufs : fraîcheur et équilibre en assiette

Salade d'avocat aux œufs maison : fraîche, savoureuse, prête en 20 minutes. Parfait pour un déjeuner léger et sain, avec des ingrédients simples et de qualité.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 32 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 3 pièce Avocat
• 6 pièce Œufs durs
• 120 g Tomates cerises
• 3 g Ciboulette)
• 30 ml Vinaigrette moutardée

Instructions

 

• Jour avant (facultatif) : cuire 4 œufs 12 min à l'eau bouillante, puis refroidir à l'eau froide et réfrigérer jusqu'à demain.
• Le jour : laver tomates cerises, couper 2 avocats en deux, retirer le noyau, trancher la chair. Disposer sur assiette avec les œufs durs tranchés et les tomates.
• Préparer vinaigrette : mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 trait de vinaigre, 3 cuillères d'huile d'olive bio, sel et poivre. Verser juste avant de servir.
• Parsemer de ciboulette fraîche ciselée, servir frais. C'est prêt !

Astuces du chef

Achetez avocats 2-3 jours avant, conservez à température ambiante jusqu'au jour J, puis au réfrigérateur 4h avant de travailler. Coupez toujours en dernier pour éviter le noircissement. Un trait de jus de citron bio frais y aide beaucoup.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 8.5gFat: 14.1gLipides saturés: 3.1gSodium: 280mgFibre: 3.2gSucre: 1.8g

Servez frais, sans attendre. Avec un bon pain complet bio et un verre d’eau, c’est un repas complet, gourmand et consciencieux. À préparer en family cooking le weekend pour des boîtes à lunch du lundi.