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Quand l’été arrive, les courgettes fraiches envahissent les marchés. Cette recette toute simple transforme ce légume humble en un velouté crémeux et délicat, parfait pour un déjeuner léger ou une entrée gourmande.
Velouté de courgettes frais : la recette simple et délicieuse de l'été
Un velouté onctueux et léger fait maison avec de vraies courgettes fraîches, sans additif. Parfait pour l'été, prêt en 40 min, et idéal pour les enfants comme pour les adultes.
Ingrédients
- 600 g Courgettes
- 180 g Pommes de terre
- 12 cl Lait
- 7 cl Crème fraîche
- 20 g Beurre
- 5 g Menthe fraîche
Instructions
- Épluchez et coupez courgettes + pommes de terre en petits morceaux.
- Faites cuire 20-25 min à l'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à tendreté. Les légumes doivent être très cuits.
- Versez dans un mixer avec le lait. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Ajoutez le beurre et la menthe fraîche ciselée. Mélangez bien.
- Goûtez et salez légèrement. Servez chaud ou glacé selon la saison.
Astuces du chef
Gardez les parures de courgettes (peau + extrémités) pour préparer un bouillon léger la veille : elles enrichissent le velouté en saveur et en fibre, sans gaspillage !
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 1.8gFat: 2.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 120mgFibre: 0.9gSucre: 1.5g
Servez chaud en hiver, ou glacé en été avec un trait de menthe fraîche. Vous pouvez préparer ce velouté d’avance et le réchauffer doucement au moment du service. Une recette saine, sans artifice, qui plaît à toute la famille.
