Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le céleri-branche, oublié des tables modernes, revient en force grâce au bio et au fait maison. Cette soupe, issue de 20 ans en restauration collective, ne demande que des produits frais du marché et 55 minutes chrono. C’est la preuve qu’une bonne cuisine n’a pas besoin de formule : juste du céleri, des patates et de la crème.
Soupe de Céleri-Branche Bio : Recette Simple du Marché pour Toute la Famille
Une soupe réconfortante du terroir, simple et saine. Céleri frais bio, pommes de terre locales et un trait de crème : c'est tout ! Prête en moins d'une heure, parfaite en famille.
Ingrédients
- 360 g Céleri-branche
- 180 g Pommes de terre
- 60 g Oignons
- 72 cl Bouillon de légumes
- 30 ml Crème fraîche
Instructions
- Préparez 30 min avant : épluchez 800g de céleri-branche, lavez et taillez en tronçons 2cm. Épluchez 600g de pommes de terre, coupez en dés. Hachez finement 200g d'oignon.
- Dans une cocotte, versez 2L de bouillon bio chaud. Portez à ébullition. Jetez le céleri, les pommes de terre et l'oignon. Laissez mijoter 30 min jusqu'à ce que la fourchette passe sans effort.
- Mixez tout (ou écrasez grossièrement si vous aimez la texture rustique). Versez 150g de crème fraîche bio, mélangez. Goûtez, salez et poivrez.
- Servez brûlante dans des bols. Gardez les feuilles de céleri tendres en garnish. Vous avez une vraie soupe, pas un liquide industriel.
Astuces du chef
Gardez les feuilles tendres du céleri pour garnir : elles ajoutent une touche iodée et économisent 15% d'achat. Préparez la soupe le jour précédent et réchauffez doucement : elle gagne en saveur.
Nutrition
Calories: 58kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 1.8gFat: 2.9gLipides saturés: 1.8gSodium: 480mgFibre: 1.2gSucre: 1.1g
Vous avez une soupe lisse, réconfortante, qui plaît autant aux enfants qu’aux grands. Congelez-la en portions : elle se garde 3 mois. Et n’oubliez pas : une soupe maison vaut 10 briques industrielles.
