Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une recette de soupe gourmande et nutritive pour régaler famille et enfants ? Ce potage vert du marché est votre allié : simple, frais, bio-friendly, et prêt à table en moins d’une heure. Parfait pour utiliser les beaux légumes de saison.
Potage vert du marché : la recette facile et riche en fibres pour toute la famille
Un potage velouté, riche en verdure et fibres, prêt en 45 min avec des légumes frais du marché ou de l'AMAP. Parfait pour les enfants et les famille soucieuses de nutrition, 100% végétal et anti-gaspillage.
Ingrédients
- 240 g Épinards)
- 120 g Laitue
- 180 g Courgettes
- 180 g Pommes de terre
- 48 cl Bouillon de légumes
- 2 g Persil frais
Instructions
- Préparez vos légumes : lavez épinards, laitue, courgettes. Épluchez pommes de terre. Taillez tout en morceaux réguliers (2-3cm) pour cuire ensemble.
- Versez 1L de bouillon de légumes frais (ou eau + cube bio) dans grande casserole. Portez à frémissement, puis versez tous vos légumes. Laissez cuire 20-25 min jusqu'à tendreté.
- Parsemez de persil frais. Mixez avec mixeur-plongeur ou versez en blender jusqu'à texture veloutée lisse. Goûtez et salez selon votre penchant (5-7g de sel par litre environ).
- Servez chaud dans assiettes creuses, arrosé d'un trait d'huile d'olive et piment si vous aimez. Accompagnez de croûtons grillés ou tartine burratée.
Astuces du chef
Astuce famille : congélez les fanes d'épinards ou trognons de laitue pour parfumer votre bouillon maison — zéro déchet garanti ! Servez avec croûtons maison rôtis à l'huile d'olive.
Nutrition
Calories: 32kcalCarbohydrates: 5.3gProtéines: 2.1gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 280mgFibre: 1.6gSucre: 1.8g
Gardez cette recette à portée : c’est votre arme anti-gaspillage (fanes, queues) et votre assurance nutrition. Vous pouvez la congeler en portions et la réchauffer dès que besoin. Bon appétit !
