Tajine d’agneau mkalli : la vraie recette marocaine, simple et gourmande

Envie de cuisiner authentique sans prise de tête ? Ce tajine marocain traditionnel fond en bouche et impressionne à table. Avec des produits frais et bio si possible, vous régalerez 4 personnes pour un prix raisonnable et un effort minimaliste : juste du temps de cuisson.

Tajine d'agneau mkalli : la vraie recette marocaine, simple et gourmande

Un vrai tajine marocain, mijoté avec tendresse : agneau fondant, amandes croquantes, raisins moelleux et épices envoûtantes. Recette famille facile, sans prise de tête, saveurs authentiques. Cuisine saine, bio de préférence, pour régaler 4 personnes en 2h30.

Imprimer la recette

Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Temps total 2 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 900 g Agneau
• 50 g Amandes)
• 35 g Raisins secs
• 120 g Oignons
• 5 g Gingembre
• 1 g Safran)
• 2 g Cannelle
• 30 g Miel
• 36 cl Bouillon d'agneau

Instructions

 

• Versez un trait d'huile d'olive dans cocotte fondo, faites revenir 180g oignons émincer 5-7 min, ajouter 1 cuil à café gingembre frais râpé, une pincée de safran (3-4 filaments), ½ cuil à café cannelle. Remuez 2 min pour réveiller les épices.
• Faites dorer 800g agneau fermier bio en cubes de tous côtés, 8-10 min au total. Versez 250mL bouillon d'agneau (cube maison ou bon marché), 2 cuil à soupe miel, une poignée de raisins secs réhydratés à l'eau tiède (80g).
• Couvrez, réduisez feu doux (ou four 180°C), laissez mijoter 2 heures tranquille. L'agneau doit fondre en bouche. À mi-cuisson, tournez viande une fois.
• Pendant ce temps, torréfiez 80g amandes à sec dans poêle 2-3 min, elles doivent sentir bon. Écrasez légèrement grossièrement (gardez du croquant).
• À la fin, versez tajine dans plat de service chaud, parsemez amandes juste avant de manger. Goûtez, ajustez sel/épices si besoin. Servez aussitôt avec couscous ou pain maison.

Astuces du chef

Préparez le fond d'agneau la veille (meilleur goût), torréfiez les amandes à sec 2-3 min juste avant service pour réveiller les saveurs. Servez dans un plat de terre cuite chauffé : l'authenticité en plus !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.35mgFibre: 1.4gSucre: 6.1g

Un tajine fait maison, c’est magique : parfums qui envahissent la cuisine, tendresse de l’agneau, surprises sucrées-salées. À servir chaud dans une cocotte terre cuite, avec du couscous ou du pain maison. Vos invités croiront que vous avez passé la journée en cuisine !