Sauté de dinde au lait de coco et curcuma frais : la recette asiatique de l’été

Vous cherchez une recette en dehors des sentiers battus, gourmande mais saine ? Ce sauté de dinde au curcuma frais revient souvent dans nos tables depuis l’Asie du Sud-Est, et pour cause : c’est rapide, savoureux, et les enfants l’adorent. Du vrai lait de coco, du curcuma qu’on râpe frais, zéro conservateur.

Sauté de dinde au lait de coco et curcuma frais : la recette asiatique de l'été

Une recette exotique et facile qui ravit petits et grands : dinde tendre dans une sauce veloutée au lait de coco et curcuma frais. Moins fade qu'on ne pense, riche en saveurs naturelles, avec des légumes qui gardent du croquant.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Escalopes de dinde
• 48 ml Lait de coco
• 3 g Curcuma frais râpé (ou en poudre)
• 7 g Gingembre
• 5 g Ail
• 120 g Oignons
• 120 g Poivrons

Instructions

 

• Lavez et coupez les escalopes de dinde en tranches épaisses (150g env.). Épluchez et émincez finement oignons, ail, gingembre frais. Taillez poivrons en carrés, lavez pois mange-tout.
• Chauffez 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Saisissez dinde 4-5 min par face : elle doit être dorée mais tendre. Mettez de côté.
• Dans la même poêle, faites revenir oignons, ail et gingembre frais environ 2 min. Ajoutez poivrons, laissez-les ramollir 3 min.
• Versez le lait de coco (une boîte 400 ml pour 4 pers) et 25 cl de bouillon (eau chaude + cube). Râpez le curcuma frais directement dedans (ou 1 cuil. café rase de poudre bio). Remuez.
• Remettez la dinde dans la poêle, ajoutez pois mange-tout. Laissez mijoter à feu doux 8-10 min : la sauce ne doit jamais bouillir, juste frémir légèrement.
• Goûtez, ajustez le sel et poivre. Finissez avec un trait de jus de citron vert frais. Servez aussitôt sur du riz blanc ou des nouilles.

Astuces du chef

Utilisez du curcuma frais râpé sur une microplane : la saveur est nettement plus subtile et florale que la poudre. Préparez les légumes la veille, mais attendez le dernier moment pour ajouter le lait de coco à température douce — cela évite la séparation et garde la sauce soyeuse. Un trait de citron vert juste avant de servir sublime tout.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 480mgFibre: 0.8gSucre: 1.1g

Cette recette en 45 minutes chrono change des rôtis classiques. Elle se marie parfaitement avec un riz blanc ou une nouille fraîche, et les restes se réchauffent sans souci le lendemain. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison : champignons, haricots verts, brocoli. Privilégiez toujours le bio quand vous le pouvez : gingembre, curcuma et légumes frais donneront le meilleur de leur goût.