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Les lentilles jaunes sont une base culinaire ancestrale, riche en protéines végétales et en fibres. Cette salade tiède, inspirée du dahl indien, devient le repas parfait pour toute la famille : nourrissant, savoureux, et facile à préparer en 55 minutes.
Salade de lentilles jaunes dahl : le repas sain et savoureux du quotidien
Les lentilles jaunes sont une vraie richesse nutritionnelle : protéines, fibres, minéraux. Ce dahl simple à préparer en famille devient un classique de table saine. Bio, local, délicieux—sans compromis.
Ingrédients
- 180 g Lentilles jaunes cuites
- 1 g Curcuma
- 1 g Graines de moutarde
Instructions
- Étape 1 : Rincez 250g de lentilles jaunes bio. Versez dans une casserole avec 750ml d'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez cuire 25-30 min jusqu'à tendreté (lentilles doivent rester légèrement fermes).
- Étape 2 : Pendant ce temps, torréfiez 10g de graines de moutarde dans une poêle sèche, 2-3 min à feu moyen, en remuant. Elles doivent crépiter légèrement. Réservez.
- Étape 3 : Préparez la vinaigrette : 5 cl d'huile olive bio + 2 cl de vinaigre blanc + 1 pincée de curcuma + 1 c. à café de curry poudre. Mélangez.
- Étape 4 : Quand les lentilles sont cuites, versez-les dans un saladier avec les graines torréfiées, 1 échalote hachée finement, et la vinaigrette. Mélangez délicatement. Servez tiède, garni de coriandre fraîche ou d'oignon vert.
- Astuce famille : Vous pouvez préparer ce dahl la veille au soir, le réchauffer 5 min au micro-ondes (ou à feu doux), et l'apporter au travail/école. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Astuces du chef
Préparez les lentilles la veille, torréfiez vos graines de moutarde à sec 2-3 min à la poêle : le secret d'une saveur explosive sans effort. Servez tiède pour une meilleure digestion, ou froid l'été. Les enfants adorent ce plat sans « prise de tête ».
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 8.5gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 85mgFibre: 7.5gSucre: 1.2g
Un plat complet qui se prépare en quelques coups de cuillère, se conserve 3 jours au frigo, et ravit les enfants autant que les adultes. N’hésitez pas à l’agrémenter de légumes de saison (carotte, épinard, courge) pour varier les plaisirs.
