Cette salade de radis et agrumes répond aux exigences EGAlim en tant que crudités 100% brutes et de saison. Elle valorise les circuits courts et la production locale : radis de marché régional, agrumes biologique en hiver, huile d’olive vierge extra AB. Zéro transformation, zéro additif, impact environnemental minimal. Idéale pour les menus de restauration collective, elle combine santé nutritionnelle, économie de coûts et engagement développement durable.
Recette GEMRCN E1 (crudités) à intégrer dans les alternances fruits/légumes crus. Compatible avec les objectifs de 50% produits durables et 20% bio en valeur d’achat. Préparation rapide, rendement excellent (perte <5%), conservation maîtrisée en liaison froide. À promouvoir auprès des équipes comme modèle de cuisine responsable. [wprm-recipe id="695519"]
