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Le raifort frais râpé maison, c’est une saveur tonique qui transforme un simple morceau de viande bouillie en plat mémorable. Cette sauce ultra-simple (4 ingrédients) se fait en 15 minutes, sans cuisson. Parfaite pour découvrir comment la cuisine vraie, c’est souvent très facile.
Sauce au raifort maison : piquant et saveur authentique en 15 minutes
Une sauce piquante, facile et très savoureuse pour relever vos viandes et poissons. Prête en 15 minutes avec des ingrédients simples et bruts. Parfait pour un repas en famille, goût authentique garanti.
Ingrédients
- 9 g Raifort râpé frais
- 24 ml Crème fraîche
- 3 ml Vinaigre
- 1 g Sucre
Instructions
- Épluchez un morceau de raîfort frais (grosse comme 2 doigts environ pour 4 personnes). Coupez en petits bâtonnets.
- Râpez le raîfort très fin, juste avant de le mélanger (sinon l'arôme s'envole). Fermez les yeux : les vapeurs piquent !
- Versez 20 cl de crème fraîche froide dans un bol. Incorporez le raîfort râpé petit à petit, en mélangeant à la cuillère.
- Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
- Mélangez bien. Goûtez : trop doux ? Ajoutez un trait de vinaigre. Pas assez piquant ? Rajoutez du raîfort râpé.
- Laissez reposer 10 min au frais avant de servir avec votre viande bouillie ou votre poisson.
Astuces du chef
Râpez le raîfort frais à la dernière minute : il perd ses huiles essentielles volatiles très rapidement. Si c'est trop piquant, ajoutez un trait de miel local ou sucre roux. Idéal sur une côte de bœuf rôtie ou un filet de truite fumée.
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 1.5gFat: 28gLipides saturés: 17.5gSodium: 320mgFibre: 0.4gSucre: 1.8g
Une sauce rustique, authentique, sans secret d’usine. À refaire chaque semaine, elle se conserve 2-3 jours au frais. Vos enfants adoreront ce piquant doux, loin des versions molles du commerce.
