Sauce au raifort maison : piquant et saveur authentique en 15 minutes
Une sauce piquante, facile et très savoureuse pour relever vos viandes et poissons. Prête en 15 minutes avec des ingrédients simples et bruts. Parfait pour un repas en famille, goût authentique garanti.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 9 g Raifort râpé frais
- 24 ml Crème fraîche
- 3 ml Vinaigre
- 1 g Sucre
Instructions
- Épluchez un morceau de raîfort frais (grosse comme 2 doigts environ pour 4 personnes). Coupez en petits bâtonnets.
- Râpez le raîfort très fin, juste avant de le mélanger (sinon l'arôme s'envole). Fermez les yeux : les vapeurs piquent !
- Versez 20 cl de crème fraîche froide dans un bol. Incorporez le raîfort râpé petit à petit, en mélangeant à la cuillère.
- Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
- Mélangez bien. Goûtez : trop doux ? Ajoutez un trait de vinaigre. Pas assez piquant ? Rajoutez du raîfort râpé.
- Laissez reposer 10 min au frais avant de servir avec votre viande bouillie ou votre poisson.
Astuces du chef
Râpez le raîfort frais à la dernière minute : il perd ses huiles essentielles volatiles très rapidement. Si c'est trop piquant, ajoutez un trait de miel local ou sucre roux. Idéal sur une côte de bœuf rôtie ou un filet de truite fumée.
Nutrition
Portion: 6.2gCalories: 13kcalCarbohydrates: 0.4gProtéines: 0.2gFat: 1.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 1.3mgFibre: 0.1gSucre: 0.3g