Pommes de terre au lard alsaciennes
Plat de base traditionnel alsacien, très demandé en restauration collective.…
Crêpes de pommes de terre (Kartoffelpuffer)
Les Kartoffelpuffer sont un classique de la restauration collective :…
Galettes de pommes de terre au lard
Les galettes de pommes de terre-lard constituent un incontournable de…
Pommes de terre lyonnaises enrichies
Plat de restauration collective généraliste, facile à moduler (portions 150-200g).…
Pommes de terre sautées à la graisse de canard
Incontournable de la restauration collective française, ce classique valorise les…
Falafels frits
Les falafels représentent un vecteur nutritionnel puissant en restauration collective…
