Le riz complet méditerranéen s’inscrit parfaitement dans la démarche EGAlim : 100% produits durables (riz AB, olives et féta bio), circuits courts régionaux, cuisson basse température préservant la valeur nutritionnelle. Recette équilibrée, facile à escalader (100 ou 200 couverts), avec zéro marge d’erreur en restauration collective scolaire et sociale. Alternative vegan possible via féta végétale certifiée.
Classé en catégorie G2 (Riz), ce plat unique ou accompagnement maîtrise les coûts matière (€€) grâce aux circuits courts, respecte les contraintes HACCP (cuisson J-1, refroidissement <2h, assemblage jour J), et valorise la production bio locale. Idéal pour diversifier l'offre végétarienne sans sacrifier saveur et densité nutritionnelle. [wprm-recipe id="616249"]
