Sauce chili douce maison — Recette asiatique 100% frais, prête en 15 min

Les vraies sauces chili n’ont pas besoin d’usine. Piments frais, ail, gingembre, un trait de vinaigre — et c’est tout. Cette recette asiatique douce et équilibrée, on l’a affinée au collège La Chênaie avec des produits bio régionaux. Résultat : une sauce vivante, sans conservateur, prête en 15 minutes.

Sauce chili douce maison — Recette asiatique 100% frais, prête en 15 min

Une sauce chili asiatique frais et vivante, faite maison en 15 min, sans conservateur. Piments rouges frais, ail, gingembre — c'est ça le secret. À servir avec nems, beignets, ou en trempeuse pour crudités. Bonne 8 jours au frigo.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 23 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 6 g Piment rouge
• 12 ml Vinaigre de riz
• 20 g Sucre de canne
• 2 g Ail
• 2 g Gingembre
• 5 ml Sauce poisson (nuoc-mâm)
• 6 ml Huile de tournesol

Instructions

 

• Lavez 400g de piments rouges frais, 2 gousses d'ail, 30g de gingembre frais. Séchez bien.
• Détaillez piments en gros morceaux (gardez les graines si vous aimez le piquant), pelez ail et gingembre.
• Mettez tout dans un mixeur ou mortier, broyez 20-30 secondes jusqu'à texture grumeleuse (pas de purée).
• Versez la préparation dans un bocal : ajoutez 80ml de vinaigre de riz, 50g de sucre de canne, 30ml d'huile tournesol, 25ml de sauce de poisson (ou sauce soja si végane).
• Fermez le bocal, secouez 2-3 min énergiquement jusqu'à bien mélanger. Goûtez, ajustez sucre/vinaigre selon vos envies.
• Fermez hermétiquement et conservez au frigo. Elle est bonne dès la première utilisation, mais encore meilleure après 2-3 jours.

Astuces du chef

Taillez les piments sans enlever les graines si vous aimez le punch, ou épépinez-les pour la douceur. Réservez la sauce en petit bocal hermétique au frigo — elle s'améliore les 2-3 jours suivants (fermentation légère). Si elle épaissit, délayez avec 1 cuil. vinaigre.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.8gFat: 4.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 680mgFibre: 1.2gSucre: 11g

À conserver au frigo dans un bocal hermétique, cette sauce tient 8 jours et s’améliore avec le temps. Parfaite pour les nems, les beignets, les crudités, les œufs — ou simplement à déguster en petit bol avec du pain. Faites-la bio si possible : le goût et votre conscience y gagneront.