Sauce chili douce maison — Recette asiatique 100% frais, prête en 15 min
Une sauce chili asiatique frais et vivante, faite maison en 15 min, sans conservateur. Piments rouges frais, ail, gingembre — c'est ça le secret. À servir avec nems, beignets, ou en trempeuse pour crudités. Bonne 8 jours au frigo.
Ingrédients
- 6 g Piment rouge
- 12 ml Vinaigre de riz
- 20 g Sucre de canne
- 2 g Ail
- 2 g Gingembre
- 5 ml Sauce poisson (nuoc-mâm)
- 6 ml Huile de tournesol
Instructions
- Lavez 400g de piments rouges frais, 2 gousses d'ail, 30g de gingembre frais. Séchez bien.
- Détaillez piments en gros morceaux (gardez les graines si vous aimez le piquant), pelez ail et gingembre.
- Mettez tout dans un mixeur ou mortier, broyez 20-30 secondes jusqu'à texture grumeleuse (pas de purée).
- Versez la préparation dans un bocal : ajoutez 80ml de vinaigre de riz, 50g de sucre de canne, 30ml d'huile tournesol, 25ml de sauce de poisson (ou sauce soja si végane).
- Fermez le bocal, secouez 2-3 min énergiquement jusqu'à bien mélanger. Goûtez, ajustez sucre/vinaigre selon vos envies.
- Fermez hermétiquement et conservez au frigo. Elle est bonne dès la première utilisation, mais encore meilleure après 2-3 jours.
Astuces du chef
Taillez les piments sans enlever les graines si vous aimez le punch, ou épépinez-les pour la douceur. Réservez la sauce en petit bocal hermétique au frigo — elle s'améliore les 2-3 jours suivants (fermentation légère). Si elle épaissit, délayez avec 1 cuil. vinaigre.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.8gFat: 4.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 680mgFibre: 1.2gSucre: 11g