Sauce au Whisky Bio : Onctueuse et Gourmande pour Vos Rôtis

Vous aimez les sauces riches et parfumées ? Cette recette facile de sauce au whisky séduira toute la famille. Avec quelques ingrédients simples (échalotes, crème fraîche, un trait de bon whisky), vous obtiendrez une sauce veloutée et gourmande en moins de 45 minutes.

Sauce au Whisky Bio : Onctueuse et Gourmande pour Vos Rôtis

Une sauce riche et veloutée au whisky bio : moutarde à l'ancienne, crème fraîche AOP, échalotes locales. Simple à préparer en famille, elle accompagne parfaitement rôtis et viandes blanches. Flambage rapide pour éliminer l'alcool et révéler les arômes.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 24 cl Fond brun maison bio
• 24 ml Whisky bio
• 9 cl Crème fraîche bio AOP
• 50 g Échalotes locales
• 9 g Moutarde à l'ancienne bio
• 20 g Beurre bio AOP
• 4 g Sel de Guérande IGP
• 1 g Poivre bio du moulin

Instructions

 

• Émincez finement vos 4 échalotes. Faites-les blondir 4 minutes à feu moyen dans 40g de beurre dans une grande poêle.
• Versez 100ml de whisky, puis flambez 2-3 minutes en inclinant la poêle (attention aux flammes !). Cette étape élimine l'alcool.
• Versez progressivement 1L de bon fond de viande (maison ou du commerce bio). Laissez réduire 10 minutes à feu moyen.
• Ajoutez 40g de moutarde à l'ancienne en remuant bien pour la dissoudre.
• Versez lentement 375ml de crème fraîche épaisse bio en mélangeant. La sauce ne doit pas bouillir : gardez-la juste frémissante.
• Goûtez, salez et poivrez selon votre goût. C'est prêt !
• À l'avance : Laissez refroidir 30 min à température ambiante, puis gardez 3 jours maximum au réfrigérateur. Réchauffez doucement au bain-marie avant de servir.

Astuces du chef

Versez le whisky chaud dans la poêle et flambez 2-3 minutes en inclinant légèrement (attention flammes !). Ne versez la crème fraîche qu'après : elle aime la douceur, pas l'ébullition. Résultat : une sauce veloutée et délicieuse.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 2.1gFat: 16.5gLipides saturés: 10.2gSodium: 625mgFibre: 0.3gSucre: 1.2g

Servez cette sauce chaude sur un rôti de veau, des côtes de porc fermier ou une volaille rôtie. Vous pouvez aussi la préparer à l’avance, la conserver 3 jours au réfrigérateur et la réchauffer doucement au bain-marie. Une vraie sauce de chef, facile à faire chez soi !