Ce plat de référence en restauration collective associe féculents français de qualité, légumes rôtis de saison et sauce tomate de terroir. Conforme EGAlim (minimum 20% bio), réalisable 100% circuits courts via producteurs régionaux ou AMAP. Organisation en liaison chaude maîtrisée : rôtissage cœur à +85°C, service ≥+63°C, durée <2h. Coût portion stable, excellent ratio qualité nutritionnelle/prix. [wprm-recipe id="616526"] Recette classée Groupe 4 (Féculents/pâtes) + Groupe 3 (Légumes) selon GEMRCN. Apport énergétique équilibré (glucides complexes), riche fibres solubles (légumes rôtis). Conformité nutritionnelle PNNS validée (portion 80g pâtes + 60g légumes). Recommandé en menu hebdomadaire minimum 2x/semaine pour variété pédagogique (éducation au goût local). Traçabilité obligatoire tous ingrédients.
