Référentiel Restauration Collective
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Sauce classique haute gastronomie, montage beurre traditionnel, équilibre ail confit/romarin/échalotes.…
Sauce Marengo classique, équilibrée tomate-fond de veau, idéale accompagnement viandes…
Sauce classique haute cuisine équilibrée sucré-salé, technique d'émulsion beurre exigeante.…
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Chef Jean-Paul Terrusse
