Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Changez de vos pâtes habituelles ! Ce boulgour marocain vous propose une explosion de saveurs et des protéines végétales complètes grâce aux pois chiches. Une recette méditerranéenne généreuse, facile à préparer et 100% bio pour un repas en famille à moins de 3 euros par personne.
Boulgour Marocain aux Pois Chiches : la recette bio et locale de l'été
Un classique méditerranéen savoureux, riche en fibres et protéines végétales. Préparation simple et écologique : achetez boulgour, pois chiches et carottes bio chez votre producteur local.
Ingrédients
- 300 g Boulgour
- 180 g Pois chiches cuits
- 120 g Carottes
- 25 g Raisins secs
Instructions
- La veille : versez les épices dans une poêle sèche. Faites chauffer 3-4 min à feu moyen jusqu'à sentir l'odeur intense. Laissez refroidir. Versez le boulgour dans un récipient, versez-y 2,5L d'eau bouillante salée, couvrez et laissez reposer 30 min. Égouttez bien.
- La veille : épluchez et coupez les carottes en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur 8 min (elles doivent rester légèrement croquantes). Laissez refroidir. Rincez bien les pois chiches en conserve.
- Le jour du repas : mélangez dans un grand saladier le boulgour refroidi, les carottes, les pois chiches et les raisins secs trempés 5 min dans l'eau chaude. Versez un trait d'huile d'olive, saupoudrez les épices, salez légèrement. Mélangez bien avec les mains.
- Laissez reposer 15 min avant de servir. C'est prêt ! Vous pouvez ajouter du jus de citron frais ou un peu de menthe fraîche hachée.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 3 min à la poêle sèche la veille : elles gagneront en intensité et parfumeront votre cuisine. Vos enfants adoreront l'odeur !
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 27.8gProtéines: 5.2gFat: 3.4gLipides saturés: 0.5gSodium: 0.15mgFibre: 4.6gSucre: 4.1g
Servez tiède ou à température ambiante, garni d’un trait de citron frais et de menthe fraîche. Préparez-en un surplus : cette recette est excellente froide le lendemain, idéale pour les lunch box ! Vos enfants découvriront les saveurs du Maroc dans l’assiette.
