Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le piri-piri, c’est simple, rapide, et tellement plus savoureux qu’une sauce du commerce. Une marinade longue transforme une volaille ordinaire en plat restaurant. À préparer la veille pour gagner du temps et intensifier les saveurs.
Volaille piri-piri maison : la marinade qui change tout
Volaille marinée gourmande et facile, sauce épicée revisitée à la maison. Marinade longue = saveur garantie. À préparer 1 jour avant pour plus d'intensité. Piquant modulable selon les papilles de la famille.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 6 g Piment
- 10 g Ail
Instructions
- Jour avant : Mixer 4 piments rouges épépinés + 3 gousses ail + jus 1 citron + 3 cuillères huile olive. Goûter, adapter piquant avec eau si trop fort.
- Tremper 4 escalopes (ou 1 poulet coupé) dans sauce 2h minimum au frigo. Plus long = plus savoureux.
- Jour J : Poêle chaude + un peu d'huile. 6-7min par côté (escalope fine) jusqu'à doré. À cœur, vérifier : pas de rose dedans.
- Service : Arroser de la sauce restante. Accompagner riz blanc ou pâtes. Famille conquise.
Astuces du chef
Préparez la sauce 2-3 jours avant : elle s'épaissit et les saveurs se révèlent. Congelez-la en portions : elle dure 3 mois. Escalope fine ou cuisse selon votre envie, le résultat est toujours tendre.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.6mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g
Cette recette maison vous coûte moins cher que les sauces du commerce, zéro conservateur. Congelez la sauce : elle dure 3 mois. Volaille tendre garantie, famille ravie, et vous maîtrisez le piquant. Vainqueur à tous les coups.
