Salade de poireaux à la grecque maison : recette fraîche et facile du chef

Vous aimez les recettes grecques authentiques ? Celle-ci vient d’une vraie cuisine de collège bio ! Poireaux cuits vapeur (croquants !), féta généreuse, olives noires et origan infusé : c’est sain, facile à faire et terriblement bon. Bonus : les enfants adorent !

Salade de poireaux à la grecque maison : recette fraîche et facile du chef

Salade de poireaux à la grecque — Une vraie recette de chef à la maison ! Poireaux vapeur croquants, féta généreuse, olives noires authentiques et origan frais infusé. Léger, sain, 100% bio possible. Prêt en 40 min, parfait pour l'automne-hiver.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 125 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Poireaux blancs et verts tendres
• 120 g Tomates cerises
• 90 g Féta AOP
• 50 g Olives noires de Kalamata
• 4 cl Huile d'olive vierge extra
• 2 cl Vinaigre de vin rouge
• 20 g Origan frais
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre du moulin

Instructions

 

• Préparez les poireaux : nettoyez-les bien (sable entre les feuilles !), ôtez les parties vertes trop flétries. Coupez-les en tronçons 4-5 cm.
• Cuisson vapeur : 10-12 min — ils doivent rester croquants ! Une sonde doit traverser avec une légère résistance. Pas plus !
• Refroidissez vite : versez les poireaux dans un plat, laissez 5 min à l'air, puis au frigo.
• Préparez la vinaigrette : mélangez huile d'olive vierge extra + vinaigre de vin rouge. Versez l'origan frais effeuillagé dedans. Laissez reposer 30 min minimum : l'origan libère tous ses arômes.
• Assemblez : poireaux froids + tomates cerises + féta en dés généreux + olives noires. Versez la vinaigrette par-dessus.
• Parsemez d'un peu d'origan frais sur le dessus. Servez bien frais (+6-10°C). Parfait l'avant-veille : les saveurs se mélangent encore mieux !

Astuces du chef

Les poireaux doivent rester légèrement croquants — la vapeur 10-12 min, pas plus ! Infusez l'origan dans la vinaigrette 30 min avant de servir : le goût sera authentiquement grec. Utilisez les poireaux légèrement flétris du frigo : parfaits pour cette recette, zéro gaspillage !

Nutrition

Calories: 125kcalCarbohydrates: 8.1gProtéines: 6.2gFat: 7.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 520mgFibre: 1.8gSucre: 2.4g

Une salade légère et nourrissante qui se prépare l’avant-veille : elle n’en sera que meilleure ! Servez-la à +6-10°C pour garder la fraîcheur. Cherchez des poireaux bio du marché local et une vraie féta AOP : c’est là que la recette devient magique. À refaire tout l’automne-hiver !