Salade de poireaux à la grecque maison : recette fraîche et facile du chef
Salade de poireaux à la grecque — Une vraie recette de chef à la maison ! Poireaux vapeur croquants, féta généreuse, olives noires authentiques et origan frais infusé. Léger, sain, 100% bio possible. Prêt en 40 min, parfait pour l'automne-hiver.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Féta AOP, Féta).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin rouge (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Poireaux blancs et verts tendres
- 120 g Tomates cerises
- 90 g Féta AOP
- 50 g Olives noires de Kalamata
- 4 cl Huile d'olive vierge extra
- 2 cl Vinaigre de vin rouge
- 20 g Origan frais
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Préparez les poireaux : nettoyez-les bien (sable entre les feuilles !), ôtez les parties vertes trop flétries. Coupez-les en tronçons 4-5 cm.
- Cuisson vapeur : 10-12 min — ils doivent rester croquants ! Une sonde doit traverser avec une légère résistance. Pas plus !
- Refroidissez vite : versez les poireaux dans un plat, laissez 5 min à l'air, puis au frigo.
- Préparez la vinaigrette : mélangez huile d'olive vierge extra + vinaigre de vin rouge. Versez l'origan frais effeuillagé dedans. Laissez reposer 30 min minimum : l'origan libère tous ses arômes.
- Assemblez : poireaux froids + tomates cerises + féta en dés généreux + olives noires. Versez la vinaigrette par-dessus.
- Parsemez d'un peu d'origan frais sur le dessus. Servez bien frais (+6-10°C). Parfait l'avant-veille : les saveurs se mélangent encore mieux !
Astuces du chef
Les poireaux doivent rester légèrement croquants — la vapeur 10-12 min, pas plus ! Infusez l'origan dans la vinaigrette 30 min avant de servir : le goût sera authentiquement grec. Utilisez les poireaux légèrement flétris du frigo : parfaits pour cette recette, zéro gaspillage !
Nutrition
Portion: 177gCalories: 156kcalCarbohydrates: 8.4gProtéines: 5gFat: 13.4gLipides saturés: 3.8gSodium: 460.4mgFibre: 4.6gSucre: 6.1g