Salade de petits pois frais & menthe : la recette verte et croquante de l’été

Vous cherchez une salade simple, rapide et délicieuse pour l’été ? Les petits pois frais sont le secret : cuisson express à la vapeur, petits pois croquants et sucrés naturellement. Avec une vinaigrette à l’huile d’olive et un trait de menthe fraîche, vous avez un classique français qui plaît à tous les âges et se prépare en 30 minutes.

Salade de petits pois frais & menthe : la recette verte et croquante de l'été

Une salade verte et croquante, facile à préparer, 100% nature et bio ! Les petits pois frais se cuisent à la vapeur en 8 minutes seulement, puis baignent dans une vinaigrette simple à l'huile d'olive. La menthe fraîche ajoutée à la dernière minute parfume délicieusement et garde sa couleur éclatante. Parfait en salade d'été ou accompagnement léger toute l'année.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 52 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Petits pois frais écossés
• 4 cl Huile d'olive vierge extra
• 2 cl Vinaigre de vin blanc
• 20 g Menthe fraîche
• 30 g Échalotes
• 10 g Moutarde de dijon
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre du moulin

Instructions

 

• Écossez vos petits pois frais et rincez-les. S'ils viennent du marché, ils sont plus savoureux et frais.
• Cuisson vapeur 6-8 minutes sans couvrir : mettez l'eau à bouillir dans votre cuit-vapeur, disposez les petits pois et lancez le chronomètre. Ils doivent rester bien verts et croquants.
• Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et garder la belle couleur verte.
• Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez moutarde, vinaigre blanc et huile d'olive (3 parts huile pour 1 part vinaigre). Fouettez bien.
• Hachez finement vos échalotes et laissez-les reposer 10 min dans le vinaigre blanc.
• Mélangez les petits pois avec la vinaigrette et les échalotes. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
• Juste avant de servir, cisèlez la menthe fraîche et parsemez généreusement. Dégustez frais !

Astuces du chef

Pour garder vos petits pois bien verts : ne jamais les couvrir pendant la cuisson vapeur, et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée après cuisson. La menthe se cisèle au tout dernier moment pour éviter qu'elle noircisse. Préparez votre vinaigrette la veille, c'est meilleur !

Nutrition

Calories: 52kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 4.2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.3gSodium: 95mgFibre: 2.8gSucre: 2.4g

Cette recette est parfaite pour accompagner vos grillades estivales ou se déguster seule en entrée légère. Si vous achetez vos petits pois frais au marché ou en AMAP, vous soutiendrez vos producteurs locaux tout en dégustant le meilleur de la nature. Hors saison, les petits pois surgelés bio restent une excellente option, tout aussi savoureux et rapides à préparer !