Les portions de 2 cookies constituent un dessert biscuité individuel parfaitement adapté à la restauration collective. Ces biscuits emballés se distinguent par leur format pratique de portion contrôlée, garantissant hygiène et facilité de service. Leur texture moelleuse ou croquante selon les variétés offre un moment de plaisir gourmand authentique. Privilégiant des ingrédients de qualité comme la farine bio française, le beurre AOP et le chocolat équitable, ces cookies allient praticité et excellence gustative. En catégorie GEMRCN D4, ces desserts sont à servir occasionnellement, maximum 3 fois sur 20 repas successifs, comme alternative aux fruits frais quotidiens. L’emballage individuel répond aux exigences d’hygiène de la restauration collective tout en permettant un stockage optimal et une gestion simplifiée des portions. Découvrez toutes nos recettes professionnelles
Portion de 2 cookies
D4 - Biscuits et gâteaux secs Végétarien €€ Toutes saisons Aucune (achat)Equipements
- Pas d'équipement de cuisson nécessaire
- Stockage sec température ambiante
- Boîtes hermétiques de stockage
- Plateau de service
- Espace de distribution
Ingrédients
- 100 portions Portion de 2 cookies - portions individuelles emballées Vérifier labels bio, équitable, origine France si possible. Vérifier DLC.
Instructions
- Réception et contrôle : Vérifier la DLC des portions individuelles. Contrôler l'intégrité des emballages. Vérifier les labels (bio, équitable, origine France si possible).
- Stockage : Stocker en lieu sec, à température ambiante (15-20°C), à l'abri de la lumière et de l'humidité. Respecter le FIFO (First In, First Out).
- Service : Disposer les portions individuelles emballées sur plateau ou distribuer directement. Pas de manipulation nécessaire - prêt à servir.
Astuces du chef
Nutrition
Ces portions individuelles illustrent parfaitement l’alliance entre praticité opérationnelle et plaisir gustatif en restauration collective. L’emballage individuel garantit hygiène irréprochable et facilite la distribution, tandis que la qualité des ingrédients préserve l’authenticité du goût. Bien que classés en catégorie GEMRCN D4, ces moments de gourmandise occasionnelle prennent toute leur valeur lorsqu’on privilégie l’excellence : chocolat bio équitable, beurre AOP, farine issue de meuneries artisanales françaises. Entre les services réguliers de fruits frais de saison ou de compotes sans sucre ajouté, ces cookies apportent diversité et réconfort tout en respectant l’équilibre nutritionnel global. Le savoir-faire pâtissier s’exprime même dans ces formats industriels adaptés aux contraintes collectives. Découvrez également nos autres desserts D4 comme les madeleines individuelles ou les financiers emballés pour varier les plaisirs. Explorez nos autres recettes de restauration collective
