Les portions de 2 biscuits secs constituent un dessert biscuité pratique spécialement adapté à la restauration collective. Ces portions individuelles emballées se distinguent par leur praticité opérationnelle et leur parfait contrôle des quantités servies. Leur texture croquante et leur format individuel répondent aux exigences d’hygiène de la restauration collective tout en préservant la fraîcheur des biscuits. Privilégions des versions élaborées avec des ingrédients de qualité : farine bio française, beurre AOP Charentes-Poitou, et chocolat bio équitable pour les variétés gourmandes. En catégorie GEMRCN D4, ces portions sont à servir occasionnellement (maximum 3 fois sur 20 repas) comme alternative aux desserts quotidiens. L’emballage individuel facilite la distribution, évite le gaspillage et assure une présentation soignée. Découvrez toutes nos recettes professionnelles
Portion de 2 biscuits secs
D4 - Biscuits et gâteaux secs Végétarien €€ Toutes saisons Aucune (achat)Equipements
- Stockage sec
- Boîtes hermétiques de stockage
Ingrédients
- 100 portions Portion de 2 biscuits secs - portions individuelles emballées Vérifier labels bio, équitable, origine France si possible. Vérifier DLC.
Instructions
- Réception et contrôle : Vérifier la DLC des portions individuelles. Contrôler l'intégrité des emballages. Vérifier les labels (bio, équitable, origine France si possible).
- Stockage : Stocker en lieu sec, à température ambiante (15-20°C), à l'abri de la lumière et de l'humidité. Respecter le FIFO (First In, First Out).
- Service : Disposer les portions individuelles emballées sur plateau ou distribuer directement. Pas de manipulation nécessaire - prêt à servir.
Astuces du chef
Nutrition
Ces portions individuelles illustrent l’évolution moderne de la pâtisserie en restauration collective vers plus de praticité sans sacrifier la gourmandise. Leur format maîtrisé permet un service rapide et hygiénique, particulièrement apprécié dans les établissements à fort volume. Bien que classées en catégorie D4 (maximum 3 fois sur 20 repas), ces moments plaisir gagnent en valeur avec des biscuits de qualité : ingrédients bio, fabrication artisanale, variétés authentiques. Entre les services réguliers de fruits frais et compotes maison, ces portions apportent diversité et satisfaction tout en respectant l’équilibre nutritionnel global. L’important reste de privilégier la qualité sur la quantité pour ces instants gourmands. Explorez aussi nos biscuits régionaux traditionnels, nos versions allégées ou nos spécialités sans gluten pour enrichir votre offre dessert. Explorez nos autres recettes de restauration collective
