Les barres de céréales individuelles constituent un dessert biscuité pratique adapté à la restauration collective. Ces portions individuelles se distinguent par leur texture moelleuse et croquante, alliant céréales complètes, fruits secs et parfois chocolat ou miel. Emballées hermétiquement, elles garantissent une hygiène parfaite et un contrôle précis des portions de 30g par convive. Privilégiez des barres bio aux ingrédients français : flocons d’avoine bio, miel de lavande de Provence, amandes de Provence ou chocolat équitable. En catégorie GEMRCN D4, ces gourmandises sont à servir occasionnellement (maximum 3 fois sur 20 repas) comme alternative aux desserts quotidiens. Leur longue conservation et leur praticité d’utilisation en font un choix judicieux pour la restauration collective, particulièrement appréciées des convives pour leur côté énergétique et naturel. Découvrez toutes nos recettes professionnelles
Barre de céréales individuelle
D4 - Biscuits et gâteaux secs Végétarien €€ Toutes saisons Aucune (achat)Equipements
- Pas d'équipement de préparation
- Zone de stockage sec
- Plateaux de service
- Boîtes hermétiques de stockage
- Contrôle température ambiante
Ingrédients
- 100 portions Barre de céréales individuelle - portions individuelles emballées Vérifier labels bio, équitable, origine France si possible. Vérifier DLC.
Instructions
- Réception et contrôle : Vérifier la DLC des portions individuelles. Contrôler l'intégrité des emballages. Vérifier les labels (bio, équitable, origine France si possible).
- Stockage : Stocker en lieu sec, à température ambiante (15-20°C), à l'abri de la lumière et de l'humidité. Respecter le FIFO (First In, First Out).
- Service : Disposer les portions individuelles emballées sur plateau ou distribuer directement. Pas de manipulation nécessaire - prêt à servir.
Astuces du chef
Nutrition
Ces barres de céréales illustrent parfaitement l’évolution de la pâtisserie vers plus de naturalité et de praticité. Leur texture gourmande mêlant le croquant des céréales au fondant des fruits secs offre une expérience gustative appréciée. Privilégier des barres aux ingrédients bio français valorise le terroir tout en respectant l’environnement : avoine bio, miel français, fruits à coque de nos régions. Bien que classées en catégorie D4 (maximum 3 fois sur 20 repas), ces moments énergétiques gagnent en valeur avec des produits de qualité, sans additifs artificiels. Entre deux services de fruits frais ou de compotes maison, ces barres apportent diversité et satisfaction tout en respectant l’équilibre nutritionnel global. L’emballage individuel garantit hygiène et traçabilité, critères essentiels en restauration collective moderne. Explorez nos autres recettes de restauration collective
