Barre de céréales individuelle
D4 - Biscuits et gâteaux secs Végétarien €€ Toutes saisons Aucune (achat)Equipements
- Pas d'équipement de préparation
- Zone de stockage sec
- Plateaux de service
- Boîtes hermétiques de stockage
- Contrôle température ambiante
Ingrédients
- 100 portions Barre de céréales individuelle - portions individuelles emballées Vérifier labels bio, équitable, origine France si possible. Vérifier DLC.
Instructions
- Réception et contrôle : Vérifier la DLC des portions individuelles. Contrôler l'intégrité des emballages. Vérifier les labels (bio, équitable, origine France si possible).
- Stockage : Stocker en lieu sec, à température ambiante (15-20°C), à l'abri de la lumière et de l'humidité. Respecter le FIFO (First In, First Out).
- Service : Disposer les portions individuelles emballées sur plateau ou distribuer directement. Pas de manipulation nécessaire - prêt à servir.
Astuces du chef
**Astuce Chef - Qualité d'achat** : Privilégier les barres avec ingrédients simples et reconnaissables. Éviter excès d'additifs. Vérifier texture ferme mais pas dure.
**🌱 Sourcing bio/local - QUALITÉ AVANT QUANTITÉ** : Puisque catégorie à limiter (max 3/20), privilégier qualité exceptionnelle. Barres bio avec céréales françaises, miel de France, fruits à coque locaux. Labels équitables pour ingrédients exotiques.
**Conservation** : Respecter DLC emballage (généralement 6-12 mois). Stocker à l'abri humidité, température stable. Ne pas réfrigérer.
**Point GEMRCN** : D4 = Maximum 3/20 repas. Densité énergétique élevée. Privilégier alternatives : fruits frais, compotes.
**Origine régionale** : Rechercher producteurs français de barres céréalières artisanales.
**Spécificité** : Portion individuelle pratique, longue conservation, apport énergétique rapide.
**Valeurs nutritionnelles** : Pour 1 portion de 1 barre (30g). Riche en fibres et céréales complètes selon composition.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 3.5gFat: 6gLipides saturés: 2gCholéstérol: 5mgSodium: 85mgPotassium: 75mgFibre: 2.5gSucre: 8gVitamine A: 400IUVitamine C: 0.8mgCalcium: 40mgFer: 0.9mg