Name: Quinoa aux agrumes et herbes fraîches : la recette famille légère et savoureuse
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1080 g Quinoa cuit; 9 pièces Oranges; 3 pièces Pamplemousse; 1 bouquets Coriandre fraîche; 1 bouquets Menthe fraîche; 50 g Cranberries séchées; 50 g Abricots secs; 30 ml Huile d'olive; 3 g Sel

Vous êtes professionnel de la restauration collective ?

→ Voir cette recette pour 100 couverts

Aller à la recette Imprimer la recette

Envie d’une recette légère, savoureuse et sans prise de tête ? Ce quinoa aux agrumes frais et herbes aromatiques, c’est la promesse d’une assiette colorée en 50 minutes, sans gluten, 100% végétale et ultra-facile à adapter. Parfait pour l’été en tant que plat frais, ou en hiver pour retrouver un peu de soleil dans l’assiette.

Quinoa aux agrumes et herbes fraîches : la recette famille légère et savoureuse

Une assiette colorée, légère et boostée ! Ce quinoa bio aux agrumes frais et herbes aromatiques livre une saveur méditerranéenne ensoleillée, idéale en été ou comme alternative légère hivernale. Protéine complète végétale, sans gluten, prêt en 50 min : recette à adopter en famille.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 15

Temps total 40

Portions personnes

Calories 138 kcal

Ingrédients

1080 g Quinoa cuit
9 pièces Oranges
3 pièces Pamplemousse
1 bouquets Coriandre fraîche
1 bouquets Menthe fraîche
50 g Cranberries séchées
50 g Abricots secs
30 ml Huile d'olive
3 g Sel

Instructions

Rincez bien votre quinoa : versez-le dans une passoire fine, rincez 3-4 fois à l'eau froide. Cette étape élimine l'amertume naturelle.
Cuisson simple : faites bouillir 2 tasses d'eau salée, versez 1 tasse de quinoa rincé, laissez cuire 15 min à feu moyen-doux. Vous saurez que c'est cuit quand un petit germe blanc apparaît. Laissez reposer 5-10 min hors du feu.
Préparez vos agrumes : pelez oranges et pamplemousses à vif (sans la peau blanche), levez les quartiers au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Vous pouvez aussi laisser les suprêmes entières ou les couper selon vos envies.
Finition herbes : juste avant de servir, cisèlez coriandre et menthe fraîches au couteau. Ne préparez pas trop longtemps avant (max 2h) pour garder la fraîcheur.
Assemblage : versez quinoa refroidi dans un grand saladier, ajoutez agrumes, herbes fraîches, cranberries et abricots secs. Versez un trait d'huile olive bonne qualité + jus d'agrume + sel/poivre. Mélangez délicatement 15 min avant de servir.
À déguster frais ou tiède, en entrée, plat unique léger, ou accompagnement de poisson grillé.

Astuces du chef

Conseil maison : Rincez votre quinoa 3-4 fois à l'eau froide sous passoire fine pour éliminer la saponine amère. L'apparition du petit germe blanc translucide au bout de 12-15 min de cuisson indique une cuisson parfaite — ne pas dépasser. Préparez agrumes et herbes 2h avant service pour préserver la fraîcheur ; versez la vinaigrette 15 min avant dégustation pour éviter que le quinoa ne ramollisse.

Nutrition

Calories: 138kcalCarbohydrates: 24.1gProtéines: 5.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 285mgFibre: 3.4gSucre: 8.3g

Une recette de base à personnaliser au gré de vos envies et de la saison : cranberries et abricots secs en hiver, grenade fraîche en automne, pastèque en plein été. À faire en batch le week-end, à déguster frais ou tiède. Riche en protéines végétales, sans gluten, sans allergènes cachés — à partager sans culpabilité en famille.

Restez informé de l'actualité de la restauration collective !