Quinoa aux agrumes et herbes fraîches : la recette famille légère et savoureuse
Une assiette colorée, légère et boostée ! Ce quinoa bio aux agrumes frais et herbes aromatiques livre une saveur méditerranéenne ensoleillée, idéale en été ou comme alternative légère hivernale. Protéine complète végétale, sans gluten, prêt en 50 min : recette à adopter en famille.
Ingrédients
- 1080 g Quinoa cuit
- 9 pièces Oranges
- 3 pièces Pamplemousse
- 1 bouquets Coriandre fraîche
- 1 bouquets Menthe fraîche
- 50 g Cranberries séchées
- 50 g Abricots secs
- 30 ml Huile d'olive
- 3 g Sel
Instructions
- Rincez bien votre quinoa : versez-le dans une passoire fine, rincez 3-4 fois à l'eau froide. Cette étape élimine l'amertume naturelle.
- Cuisson simple : faites bouillir 2 tasses d'eau salée, versez 1 tasse de quinoa rincé, laissez cuire 15 min à feu moyen-doux. Vous saurez que c'est cuit quand un petit germe blanc apparaît. Laissez reposer 5-10 min hors du feu.
- Préparez vos agrumes : pelez oranges et pamplemousses à vif (sans la peau blanche), levez les quartiers au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Vous pouvez aussi laisser les suprêmes entières ou les couper selon vos envies.
- Finition herbes : juste avant de servir, cisèlez coriandre et menthe fraîches au couteau. Ne préparez pas trop longtemps avant (max 2h) pour garder la fraîcheur.
- Assemblage : versez quinoa refroidi dans un grand saladier, ajoutez agrumes, herbes fraîches, cranberries et abricots secs. Versez un trait d'huile olive bonne qualité + jus d'agrume + sel/poivre. Mélangez délicatement 15 min avant de servir.
- À déguster frais ou tiède, en entrée, plat unique léger, ou accompagnement de poisson grillé.
Astuces du chef
Conseil maison : Rincez votre quinoa 3-4 fois à l'eau froide sous passoire fine pour éliminer la saponine amère. L'apparition du petit germe blanc translucide au bout de 12-15 min de cuisson indique une cuisson parfaite — ne pas dépasser. Préparez agrumes et herbes 2h avant service pour préserver la fraîcheur ; versez la vinaigrette 15 min avant dégustation pour éviter que le quinoa ne ramollisse.
Nutrition
Calories: 138kcalCarbohydrates: 24.1gProtéines: 5.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 285mgFibre: 3.4gSucre: 8.3g