Thieboudienne (riz au poisson sénégalais)
Thieboudienne authentique sénégalaise, plat national riche en protéines (filet poisson…
Poisson curry thaï
Curry de poisson technique frémissement doux +80°C garantissant texturation protéine…
Poisson à la vapeur gingembre-soja
Filets de poisson blanc à la vapeur, sauce gingembre-soja-sésame équilibrée.…
Gratin de poisson aux légumes
Gratin de poisson haute tenue, déclinable cabillaud-saumon. Cuisson basse température…
Goujonnettes de poisson
Goujonnettes de poisson panées, classique incontournable de la restauration collective.…
Poisson sauce vin blanc
Poisson blanc pochage basse température (70-80°C), sauce vin blanc crémeuse…
