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Fini le poulet pané surgelé fade et huileux. Nous vous livrons la vraie recette maison : escalopes brutes, panure croustillante au parmesan, cuite à la minute. Technique simple, ingrédients bruts, résultat pro en 15 minutes chrono.
Poulet pané maison ultra-croustillant : la vraie recette sans transformé
Le vrai poulet pané maison : croustillant d'or, cœur tendre et savoureux. Zéro industriel, rien que des escalopes brutes, œufs frais et chapelure maison relevée d'un trait de parmesan. Prêt en 15 minutes, à partager en famille.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de poulet
- 60 g Chapelure
- 2 pièces Œufs
Instructions
- Préparez la panure : mélangez chapelure + un peu de parmesan râpé + sel poivre. Battez 2 œufs dans un bol.
- Passez chaque escalope dans la farine, tapotez. Puis dans l'œuf battu. Puis dans la panure, appuyez bien des deux mains : elle doit bien adhérer.
- Laissez reposer 30 min au frais (ou 10 min à temp ambiante si vous avez pas le temps).
- Chauffez l'huile de friture à 170°C (ou le four à 200°C). À la poêle : 4-5 min par face. À la friteuse : 8 min jusqu'à doré. Au four : 12 min, badigeonnez légèrement d'huile.
- Sortez quand c'est doré d'or. Posez sur papier absorbant 1 min. Servez brûlant avec citron frais et une salade verte.
Astuces du chef
Préparez la panure parmesan la veille, gardez-la sec au frais. Panez les escalopes 30 min avant cuisson seulement : elles restent humides dedans, craquantes dehors. Servez aussitôt avec une salade fraîche de saison.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 28.5gFat: 3.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 0.38mgFibre: 0.3gSucre: 0.2g
Voilà le secret : qualité brute + panure maison + cuisson maîtrisée = poulet digne du restaurant. Partagez cette recette en famille, devenez le champion du dimanche midi. Et si vous trouvez un petit producteur fermier local : vos escalopes seront encore plus savoureuses.
