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Le porc au gingembre, c’est l’essence d’un bon sauté asiatique : viande fondante, sauce brillante épicée-sucrée, tout en 30 minutes. Vous cherchez un plat protéiné sain, économe et délicieux ? Celui-ci allie facilité technique et saveurs authentiques. À servir sur du riz blanc ou complet, avec quelques légumes verts : famille ravie, cuisinière tranquille.
Porc au gingembre frais : le sauté japonais savoureux et facile à la maison
Ingrédients
- 780 g Longe de porc émincée
- 120 g Oignons surgelés
- 20 g Gingembre frais surgelé
- 48 ml Sauce soja
- 24 ml Mirin
- 12 ml Huile de sésame
- 20 g Huile neutre
- 6 g Sucre blanc
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Achetez porc fermier en tranches fines (ou faites émincer chez le boucher), gingembre frais au marché, sauce soja de qualité.
- Préparez la sauce 30min avant : versez sauce soja + mirin + sucre dans un bol, ajoutez gingembre frais râpé finement (ou 1 bâtonnet de gingembre confit râpé). Goûtez, ajustez sucre/sel.
- Chauffez huile (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle ou wok bien chaud. Quand elle fume léger, ajoutez porc par petites poignées, sans tasser : laissez saisir 1-2min sans remuer, puis remuez 30sec. Réservez dans une assiette.
- Quand tout le porc est saisi et cuit (blanc opaque), versez la sauce dans la poêle chaude, remuez 1min pour amalgamer. Reversez porc dedans, mélanges délicatement 30sec.
- Servez chaud sur du riz blanc ou complet, avec brocoli vapeur ou bok choy sauté : voilà un vrai repas équilibré, famille heureuse.
Astuces du chef
Nutrition
Conservez les restes au frigo maximum 3 jours : la sauce protège la viande. Vous pouvez aussi préparer la sauce la veille, réchauffer porc + sauce ensemble 10min à feu moyen. Envie de variation ? Remplacez le porc par du tofu ferme ou du poulet : le gingembre s’y marie parfaitement aussi. Marché du dimanche = gingembre frais meilleur marché et meilleur goût !
