Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez un accompagnement simple et goûteux ? Les pommes de terre aux aromates, c’est l’allié des familles occupées. Cuites à la vapeur, elles gardent leur saveur naturelle et leurs nutriments. Avec un trait de beurre bio et quelques herbes fraiches, c’est irrésistible.
Pommes de terre fondantes aux herbes fraiches : la recette simple et réconfortante
Pommes de terre dorées aux aromates frais, cuites à la vapeur puis sautées au beurre bio : simple, gourmand et sain. Parfait pour accompagner poisson ou viande, ou en plat léger végétarien.
Ingrédients
- 1 bouquet(s) Thym frais
- 2 g Romarin frais haché
- 20 g Beurre
- 25 g Crème fraîche
Instructions
- Étape 1 – Préparation : Épluchez les pommes de terre (bio si possible). Lavez-les. Coupez-les en morceaux réguliers de 4-5 cm.
- Étape 2 – Cuisson vapeur : Placez-les dans le panier vapeur. Faites cuire 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
- Étape 3 – Aromage : Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre bio à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre cuites. Sautez 2-3 minutes pour les dorer légèrement.
- Étape 4 – Finition : Parsemez de thym et romarin frais (ciselés). Versez la crème fraîche bio. Pressez l'ail frais. Mélangez délicatement 1 minute. Servez chaud.
- Conseil : Cuisinez juste avant de servir pour conserver saveur et texture. Adaptez la quantité de crème à votre goût : plus légère avec juste du beurre, plus riche avec crème complète.
Astuces du chef
Choisissez des pommes de terre de même calibre pour une cuisson homogène. Cuisson vapeur = conservation maximale des vitamines. Réchauffez les aromates dans le beurre 30 sec avant de les mélanger pour développer les saveurs.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 2.1gFat: 2.8gLipides saturés: 1.6gSodium: 45mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g
N’hésitez pas à préférer le bio et le local : meilleur goût, respect de l’environnement. Cette recette accompagne aussi bien un poisson qu’un œuf mimosa en dîner léger. À reproduire régulièrement : c’est de la vraie cuisine de maison.
