Lasagnes aux lentilles et épinards : la recette végétale qui ravit petits et grands

Les lentilles sont des championnes de la cuisine de famille : économiques, saines, et elles rendent les lasagnes aussi savoureuses qu’une bolognaise traditionnelle. Avec les épinards frais et un peu de fromage, vous avez une assiette complète et équilibrée. Et c’est prêt en moins d’une heure !

Lasagnes aux lentilles et épinards : la recette végétale qui ravit petits et grands

Des lasagnes savoureuses et gourmandes où les lentilles remplacent la viande. Faciles à préparer en famille, économiques et bonnes pour la planète !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 138 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Feuilles de lasagnes
• 210 g Lentilles vertes cuites
• 360 g Épinards)
• 18 cl Sauce tomate
• 12 cl Béchamel légère
• 12 ml Lait

Instructions

 

• Cuire les lentilles vertes dans l'eau frémissante 25-30 min jusqu'à tendreté, sans musher. Égoutter.
• Préparer sauce tomate simple : tomates concassées fraîches ou conserve bio + lentilles cuites, sel, poivre, un trait d'ail. Mijoter doux 15 min.
• Blanchir épinards frais 2 min dans l'eau bouillante, bien égoutter, hacher. Sinon utiliser épinards surgelés nature préalablement décongelés.
• Faire une béchamel légère : 60g beurre, 60g farine, 600 ml lait, chaleur douce 8 min en remuant. Saler léger.
• Assembler dans un plat allant au four : couche sauce-lentilles, puis feuilles lasagnes, puis épinards + béchamel. Répéter. Terminer par béchamel + fromage râpé.
• Enfourner 35-40 min à 180°C jusqu'à dorage et petit gratin des bords. Laisser reposer 5 min avant de servir.

Astuces du chef

Préparez la sauce tomate et la béchamel la veille pour gagner du temps. Utilisez des épinards frais du marché ou surgelés nature (plus vertueux). Vous pouvez ajouter une couche de ricotta fraise ou fromage blanc pour plus de gourmandise.

Nutrition

Calories: 138kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 7.2gFat: 4.1gLipides saturés: 2.1gSodium: 180mgFibre: 3.4gSucre: 1.8g

Vos enfants et ados adoreront cette version végétale des lasagnes. C’est une excellente façon de les initier aux protéines végétales sans perte de plaisir. À congeler volontiers : elles se réchauffent parfaitement au four.