Lasagnes aux lentilles et épinards : la recette végétale qui ravit petits et grands
Des lasagnes savoureuses et gourmandes où les lentilles remplacent la viande. Faciles à préparer en famille, économiques et bonnes pour la planète !
Ingrédients
- 180 g Feuilles de lasagnes
- 210 g Lentilles vertes cuites
- 360 g Épinards)
- 18 cl Sauce tomate
- 12 cl Béchamel légère
- 12 ml Lait
Instructions
- Cuire les lentilles vertes dans l'eau frémissante 25-30 min jusqu'à tendreté, sans musher. Égoutter.
- Préparer sauce tomate simple : tomates concassées fraîches ou conserve bio + lentilles cuites, sel, poivre, un trait d'ail. Mijoter doux 15 min.
- Blanchir épinards frais 2 min dans l'eau bouillante, bien égoutter, hacher. Sinon utiliser épinards surgelés nature préalablement décongelés.
- Faire une béchamel légère : 60g beurre, 60g farine, 600 ml lait, chaleur douce 8 min en remuant. Saler léger.
- Assembler dans un plat allant au four : couche sauce-lentilles, puis feuilles lasagnes, puis épinards + béchamel. Répéter. Terminer par béchamel + fromage râpé.
- Enfourner 35-40 min à 180°C jusqu'à dorage et petit gratin des bords. Laisser reposer 5 min avant de servir.
Astuces du chef
Préparez la sauce tomate et la béchamel la veille pour gagner du temps. Utilisez des épinards frais du marché ou surgelés nature (plus vertueux). Vous pouvez ajouter une couche de ricotta fraise ou fromage blanc pour plus de gourmandise.
Nutrition
Calories: 138kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 7.2gFat: 4.1gLipides saturés: 2.1gSodium: 180mgFibre: 3.4gSucre: 1.8g