Poulet aux Figues et Porto — la Recette Cosy de l’Automne

Voilà un plat 100% français qui respire l’automne : du poulet fermier tendre, des figues moelleuses, un trait de porto velouté. C’est le genre de recette qu’on croit compliquée en restaurant, mais qui en réalité demande juste 25 min de préparation et un four.

Poulet aux Figues et Porto — la Recette Cosy de l'Automne

Un grand classique français gourmand : poulet tendre aux figues moelleuses et porto velouté. Facile à préparer en famille, saveurs d'automne à moins de 30 min de travail. Parfait pour épater les convives avec un air de restaurant.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 215 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Hauts de cuisses de poulet
• 50 g Figues séchées
• 3 cl Porto

Instructions

 

• Préparez vos figues : versez 300ml de porto tiède (60°C) sur 150g figues séchées bio, laissez reposer 30 min. Elles gonfleront et deviendront moelleuses.
• Emincez 2 oignons moyen, versez un trait d'huile d'olive bio dans une cocotte ou sauteuse. Faites-les fondre 3-4 min à feu moyen, sans coloration.
• Salez les 4 hauts de cuisse (environ 1,2 kg), poêlez-les 2 min peau côté dans l'huile chaude pour dorer légèrement.
• Posez le poulet peau vers le haut sur les oignons. Versez le porto et les figues réhydratées, couvrez avec un couvercle ou papier alu humidifié.
• Mettez au four 40-45 min à 180°C. Le poulet est cuit quand un couteau traverse la chair sans résistance et que le jus en sort clair.
• Goûtez la sauce, ajustez sel et poivre. Servez chaud sur un lit de riz blanc ou complet, avec un légume vert vapeur pour l'équilibre.

Astuces du chef

Réhydratez vos figues bio dans le porto tiède 30 min AVANT de cuisiner : elles gonfleront et libéreront toute leur saveur sucrée. Restant du porto ? Conservez-le bouché au frigo, il se garde 3-4 semaines. Zéro gaspillage.

Nutrition

Calories: 215kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 26.5gFat: 8.1gLipides saturés: 2.3gSodium: 0.65mgFibre: 1.4gSucre: 6.8g

Servez ce braisé fumant avec un riz blanc ou complet, ou même des pâtes larges. Les figues se marieront aussi bien avec une purée de châtaignes bio. À faire la veille si vous êtes pressés : les saveurs ne feront que s’intensifier au frigo. Bon marché !