Poulet aux Figues et Porto — la Recette Cosy de l'Automne
Un grand classique français gourmand : poulet tendre aux figues moelleuses et porto velouté. Facile à préparer en famille, saveurs d'automne à moins de 30 min de travail. Parfait pour épater les convives avec un air de restaurant.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Hauts de cuisses de poulet
- 50 g Figues séchées
- 3 cl Porto
- 120 g Oignons
- 25 ml Huile neutre Pour colorer le poulet et faire suer les oignons
- 200 ml Fond de volaille Pour le mouillement du braisage
- 6 g Ail Haché
- 3 g Thym frais En branches, retiré avant service
Instructions
- Faites tiédir le porto dans une casserole, ajoutez hors du feu les figues séchées et laissez-les gonfler jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuses.
- Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites dorer les hauts de cuisses de poulet côté peau dans l'huile neutre, puis retirez-les.
- Dans la même cocotte, faites fondre les oignons à feu moyen, sans les colorer, puis ajoutez l'ail.
- Versez les figues avec leur porto et grattez le fond pour décoller les sucs, puis ajoutez le thym frais et le fond de volaille.
- Déposez le poulet peau vers le haut sur les oignons, couvrez et enfournez à 180 °C environ 40 à 45 min, jusqu'à ce que la chair se détache de l'os et que le jus qui s'écoule soit clair.
- Goûtez la sauce, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le porto des figues dans la cocotte encore chaude, avant le fond de volaille, et grattez bien le fond : les sucs du poulet se décollent et donnent sa couleur à la sauce.
Astuces : Préparé la veille, laissez le plat refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-le doucement à couvert jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 188gCalories: 246kcalCarbohydrates: 6.3gProtéines: 30.1gFat: 10.4gLipides saturés: 2.1gSodium: 157.8mgFibre: 1.1gSucre: 5.2g