Épinards à la catalane : sucré-salé du soleil, prêts en 20 minutes

Les épinards à la catalane sont la preuve que la cuisine simple et fraîche n’a pas besoin de complexité. Trois ingrédients nobles transforment un légume vert en plat sucré-salé méditerranéen. À faire à la maison avec des produits de marché, c’est plus économe et meilleur au goût.

Épinards à la catalane : sucré-salé du soleil, prêts en 20 minutes

Épinards poêlés façon catalane : sucré-salé du raisin, croquant du pignon, simplicité provençale. Prêt en 20 min, 100% frais, idéal pour enfants qui rechignent aux verts. Un incontournable du régime méditerranéen.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 23 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 65 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Épinards)
• 15 g Raisins secs
• 20 g Pignons de pin
• 6 g Ail
• 18 ml Huile d'olive

Instructions

 

• Gonflez 100 g raisins secs dans eau tiède 30 min. Égouttez.
• Lavez et égouttez 600 g épinards frais. Pelez 2 gousses ail, émincez fin.
• Torréfiez 80 g pignons de pin à sec poêle 3-4 min, feu moyen, en remuant. Réservez.
• Chauffez 2 cl huile d'olive bonne poêle. Faites revenir ail 1 min, puis ajoutez épinards petit à petit en pliant à la spatule. Cuisson totale 6-8 min.
• À mi-cuisson, ajoutez raisins gonflés et pignons. Salez léger, poivrez.
• Goûtez : saveur légèrement sucrée doit équilibrer l'amertume naturelle. Servez chaud.
• Astuce : si épinards trop humides après cuisson, versez dans passoire fine 1-2 min, puis remettez à la poêle 30 sec avec huile pour garder saveur.

Astuces du chef

Préparez les raisins la veille : ils gonflent mieux et libèrent plus de sucres naturels. Torréfiez les pignons à sec 3-4 min à la poêle juste avant service : croquant garanti et arôme décuplé. Les enfants préfèrent souvent les épinards concassés (moins filandreux).

Nutrition

Calories: 65kcalCarbohydrates: 6.1gProtéines: 2.7gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 92mgFibre: 2.3gSucre: 2.8g

Voilà un plat que les enfants et les adultes mangent sans traîner. Préparez-le avec des produits de marché ou AMAP : les épinards frais cuisent en 5 min, contrairement aux surgelés. Une recette régale qui redonne goût aux légumes verts.