Épinards à la catalane : sucré-salé du soleil, prêts en 20 minutes
Épinards poêlés façon catalane : sucré-salé du raisin, croquant du pignon, simplicité provençale. Prêt en 20 min, 100% frais, idéal pour enfants qui rechignent aux verts. Un incontournable du régime méditerranéen.
Ingrédients
- 1080 g Épinards)
- 15 g Raisins secs
- 20 g Pignons de pin
- 6 g Ail
- 18 ml Huile d'olive
Instructions
- Gonflez 100 g raisins secs dans eau tiède 30 min. Égouttez.
- Lavez et égouttez 600 g épinards frais. Pelez 2 gousses ail, émincez fin.
- Torréfiez 80 g pignons de pin à sec poêle 3-4 min, feu moyen, en remuant. Réservez.
- Chauffez 2 cl huile d'olive bonne poêle. Faites revenir ail 1 min, puis ajoutez épinards petit à petit en pliant à la spatule. Cuisson totale 6-8 min.
- À mi-cuisson, ajoutez raisins gonflés et pignons. Salez léger, poivrez.
- Goûtez : saveur légèrement sucrée doit équilibrer l'amertume naturelle. Servez chaud.
- Astuce : si épinards trop humides après cuisson, versez dans passoire fine 1-2 min, puis remettez à la poêle 30 sec avec huile pour garder saveur.
Astuces du chef
Préparez les raisins la veille : ils gonflent mieux et libèrent plus de sucres naturels. Torréfiez les pignons à sec 3-4 min à la poêle juste avant service : croquant garanti et arôme décuplé. Les enfants préfèrent souvent les épinards concassés (moins filandreux).
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 6.1gProtéines: 2.7gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 92mgFibre: 2.3gSucre: 2.8g