Couscous de poisson aux fruits de mer : saveur méditerranéenne pour toute la famille

Envie de voyage culinaire en famille ? Ce couscous marie la chaleur réconfortante du Maghreb aux saveurs iodées de la Méditerranée. Poisson blanc délicat, crevettes tendres, moules généreuses sur un lit de semoule dorée : un repas complet, sain et festif.

Couscous de poisson aux fruits de mer : saveur méditerranéenne pour toute la famille

Un couscous méditerranéen gourmand et équilibré : poisson blanc tendre, fruits de mer généreux, semoule légère. Recette facile à préparer en famille, 100% ingrédients frais du marché. Idéal pour impressed les enfants à table tout en restant léger et savoureux.

Imprimer la recette

Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 240 g Semoule de couscous
• 600 g Poisson blanc
• 180 g Crevettes cuites
• 120 g Moules
• 120 g Calamars)
• 48 cl Bouillon de poisson
• 180 g Tomates
• 1 g Crustacés
• 1 g Poisson

Instructions

 

• Jour J matin : Achetez poisson blanc frais (cabillaud, lieu) chez le poissonnier. Demandez moules nettoyées et calamars vidés. Gardez au froid (0-4°C).
• Préparez le bouillon : faites mijoter les parures de poisson (offerts par le poissonnier) 30 min avec oignon, carotte, laurier. Passez.
• Versez semoule (1,5 verre) dans le bouillon chaud. Couvrez 5 min, puis aérez à la fourchette pour la dégonfler.
• Cuisson fruits de mer : Moules et calamars d'abord, 8 min à feu moyen. Puis poisson blanc coupé en dés, 5 min. Enfin crevettes décortiquées, 3-4 min. Ajoutez tomates concassées et un trait d'huile d'olive.
• Goûtez, poivrez léger (fruits de mer apportent du sel naturel). Dressez semoule en nid, fruits de mer au centre. Parsemez persil frais et citron.

Astuces du chef

Achetez vos fruits de mer le jour même chez votre poissonnier de confiance. Demandez-lui de nettoyer moules et calamars : gain de temps garanti ! Conseil de cuisson : versez le bouillon chaud sur la semoule et couvrez 5 min avant de l'aérer à la fourchette.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 18.5gFat: 2.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 280mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g

Préparez ce couscous le jour même pour préserver fraîcheur et saveur. Reste excellent tiède l’été en salade, associé à une vinaigrette citron. N’hésitez pas à ajouter légumes de saison (aubergines, poivrons) selon vos envies et disponibilités du marché.