Couscous de poisson aux fruits de mer : saveur méditerranéenne pour toute la famille
Un couscous méditerranéen gourmand et équilibré : poisson blanc tendre, fruits de mer généreux, semoule légère. Recette facile à préparer en famille, 100% ingrédients frais du marché. Idéal pour impressed les enfants à table tout en restant léger et savoureux.
Ingrédients
- 240 g Semoule de couscous
- 600 g Poisson blanc
- 180 g Crevettes cuites
- 120 g Moules
- 120 g Calamars)
- 48 cl Bouillon de poisson
- 180 g Tomates
- 1 g Crustacés
- 1 g Poisson
Instructions
- Jour J matin : Achetez poisson blanc frais (cabillaud, lieu) chez le poissonnier. Demandez moules nettoyées et calamars vidés. Gardez au froid (0-4°C).
- Préparez le bouillon : faites mijoter les parures de poisson (offerts par le poissonnier) 30 min avec oignon, carotte, laurier. Passez.
- Versez semoule (1,5 verre) dans le bouillon chaud. Couvrez 5 min, puis aérez à la fourchette pour la dégonfler.
- Cuisson fruits de mer : Moules et calamars d'abord, 8 min à feu moyen. Puis poisson blanc coupé en dés, 5 min. Enfin crevettes décortiquées, 3-4 min. Ajoutez tomates concassées et un trait d'huile d'olive.
- Goûtez, poivrez léger (fruits de mer apportent du sel naturel). Dressez semoule en nid, fruits de mer au centre. Parsemez persil frais et citron.
Astuces du chef
Achetez vos fruits de mer le jour même chez votre poissonnier de confiance. Demandez-lui de nettoyer moules et calamars : gain de temps garanti ! Conseil de cuisson : versez le bouillon chaud sur la semoule et couvrez 5 min avant de l'aérer à la fourchette.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 18.5gFat: 2.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 280mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g