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Envie d’une recette sucrée-saine à la portée de tous ? Cette compote maison réunit le meilleur de deux terroirs français : pommes du Limousin croquantes et myrtilles des Vosges riches en couleurs. Zéro additif, zéro conservateur, juste du fruit frais, du sucre bio et du citron.
Compote pommes-myrtilles maison : la recette bio facile qui ravit les enfants
Une compote généreuse, 100% bio et locale, sans sucre ajouté excessif : pommes du Limousin + myrtilles des Vosges. Riche en fibres et antioxydants, parfait dessert sain pour toute la famille, facile à préparer à la maison.
Ingrédients
- 900 g Pommes du Limousin AOP bio
- 180 g Myrtilles des Vosges bio
- 110 g Sucre de betterave bio français
- 15 cl Eau filtrée
- 6 ml Jus de citron bio
Instructions
- Préparation (10 min) : laver les pommes, les éplucher si désiré, les couper en petits morceaux. Rincer délicatement les myrtilles sous eau froide.
- Cuisson phase 1 (20 min) : verser 2,5 L d'eau dans une grande casserole, y ajouter les pommes, 1,6 kg de sucre et 50 ml de jus de citron. Laisser cuire à feu moyen-doux 20 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes s'écrasent facilement à la fourchette.
- Cuisson phase 2 (5 min) : ajouter les myrtilles entières juste en fin de cuisson, laisser 5 min à feu doux pour les réchauffer sans les écraser. Les myrtilles doivent garder un peu de tenue.
- Refroidissement : verser la compote tiède dans un plat, laisser reposer quelques minutes. Goûter, ajuster le sucre ou le citron si besoin.
- Conservation : mettre en pots stérilisés au réfrigérateur (elle se garde 3 jours), ou congeler jusqu'à 6 mois en bac hermétique. À servir frais, seule ou avec un yaourt nature.
Astuces du chef
Secret de chef : cuire d'abord les pommes 15-20 min, puis ajouter les myrtilles en fin de cuisson pour qu'elles gardent leur forme et leurs couleurs éclatantes. Zeste de citron frais = saveur bonus ! Préparez-la J-2 et elle sera encore meilleure le lendemain.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 16.8gProtéines: 0.3gFat: 0.2gLipides saturés: 0.05gSodium: 2mgFibre: 1.8gSucre: 14.2g
Préparez cette compote en automne quand les fruits sont au rendez-vous, congelez-la (elle se garde 6 mois !), et savourez-la toute l’année en dessert, au petit-déj ou en goûter. Vos enfants en redemanderont, et vous saurez exactement ce qu’ils mangent.
