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Redécouvrez la compote maison avec ce duo printanier rhubarbe-fraises ! Acidulée, fraîche, et naturellement peu sucrée grâce aux fraises bien mûres, cette recette toute simple sublime les beaux fruits de saison. Parfaite au petit-déjeuner, au goûter, ou en dessert léger après un repas copieux.
Compote fraîche rhubarbe-fraises du printemps
Compote fraîche et acidulée qui célèbre le printemps ! La rhubarbe apporte sa vivacité, les fraises bien mûres leur douceur naturelle : aucun sucre ajouté nécessaire si vos fruits sont au top. Une recette toute simple pour sublimer les étals du marché entre avril et juin.
Ingrédients
- 480 g Rhubarbe
- 420 g Fraises
Instructions
- Lavez bien la rhubarbe et les fraises à l'eau claire. Épluchez la rhubarbe en retirant les fils avec un économe (comme pour une branche de céleri), puis coupez-la en tronçons de 2 cm. Équeutez les fraises.
- Dans une casserole, déposez la rhubarbe coupée avec l'eau. Portez à frémissement à feu moyen, puis baissez le feu et couvrez.
- Laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. La rhubarbe doit commencer à fondre et former une compote.
- Ajoutez les fraises (entières si petites, coupées en deux si grosses). Poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert, toujours à feu doux. Les fraises vont fondre et adoucir naturellement l'acidité de la rhubarbe.
- Goûtez : si vos fraises sont bien mûres, aucun sucre n'est nécessaire ! Sinon, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre selon votre goût.
- Mixez au mixeur plongeant pour une compote lisse, ou laissez des morceaux pour une texture plus rustique. Servez froid ou tiède, nature ou avec un yaourt. Se conserve 3-4 jours au frigo dans un bocal hermétique.
Astuces du chef
Achetez vos fraises et rhubarbe au marché en pleine saison (avril-juin) pour le meilleur rapport qualité-prix. La rhubarbe se congèle très bien coupée en tronçons : profitez-en pour faire des réserves et cuisiner cette compote toute l'année ! Les fraises trop mûres, souvent bradées en fin de marché, sont parfaites pour cette recette.
Nutrition
Calories: 35kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 0.6gFat: 0.2gSodium: 5mgFibre: 2.1gSucre: 6.8g
N’hésitez pas à personnaliser votre compote : ajoutez une pointe de vanille ou de gingembre frais pour plus de caractère, ou laissez des morceaux pour une texture rustique. Cette recette est aussi l’occasion de congeler votre rhubarbe du jardin pour en profiter toute l’année. Régalez-vous avec les trésors du marché !
