Compote fraîche rhubarbe-fraises du printemps
Compote fraîche et acidulée qui célèbre le printemps ! La rhubarbe apporte sa vivacité, les fraises bien mûres leur douceur naturelle : aucun sucre ajouté nécessaire si vos fruits sont au top. Une recette toute simple pour sublimer les étals du marché entre avril et juin.
Ingrédients
- 480 g Rhubarbe
- 420 g Fraises
Instructions
- Lavez bien la rhubarbe et les fraises à l'eau claire. Épluchez la rhubarbe en retirant les fils avec un économe (comme pour une branche de céleri), puis coupez-la en tronçons de 2 cm. Équeutez les fraises.
- Dans une casserole, déposez la rhubarbe coupée avec l'eau. Portez à frémissement à feu moyen, puis baissez le feu et couvrez.
- Laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. La rhubarbe doit commencer à fondre et former une compote.
- Ajoutez les fraises (entières si petites, coupées en deux si grosses). Poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert, toujours à feu doux. Les fraises vont fondre et adoucir naturellement l'acidité de la rhubarbe.
- Goûtez : si vos fraises sont bien mûres, aucun sucre n'est nécessaire ! Sinon, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre selon votre goût.
- Mixez au mixeur plongeant pour une compote lisse, ou laissez des morceaux pour une texture plus rustique. Servez froid ou tiède, nature ou avec un yaourt. Se conserve 3-4 jours au frigo dans un bocal hermétique.
Astuces du chef
Achetez vos fraises et rhubarbe au marché en pleine saison (avril-juin) pour le meilleur rapport qualité-prix. La rhubarbe se congèle très bien coupée en tronçons : profitez-en pour faire des réserves et cuisiner cette compote toute l'année ! Les fraises trop mûres, souvent bradées en fin de marché, sont parfaites pour cette recette.
Nutrition
Calories: 35kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 0.6gFat: 0.2gSodium: 5mgFibre: 2.1gSucre: 6.8g