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Connaissez-vous le clafoutis salé ? Cette version espagnole transforme le dessert de grand-mère en plat complet savoureux, parfait pour un dîner express ou un brunch ensoleillé. Chorizo fumé, poivrons colorés et olives vertes se marient dans un appareil moelleux aux œufs frais. De juin à octobre, profitez des poivrons de saison au marché pour encore plus de fraîcheur et de goût !
Clafoutis salé espagnol aux poivrons frais et chorizo
Ingrédients
- 9 pièces Œufs frais calibre M/L
- 30 cl Lait entier
- 90 g Farine de blé T55
- 120 g Chorizo doux tranché
- 150 g Poivrons surgelés tricolores
- 60 g Olives vertes dénoyautées
- 30 g Oignons surgelés émincés
- 2 g Paprika fumé
- 2 cl Huile d'olive
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Huilez légèrement un grand plat à gratin rectangulaire ou un moule à manqué avec un peu d'huile d'olive.
- Préparez les légumes : Si vous avez des poivrons frais (surtout en été !), lavez-les, épépinez-les et coupez-les en fines lanières. Sinon, utilisez des poivrons surgelés déjà prêts. Égouttez bien les olives vertes et coupez-les en rondelles.
- Faites revenir les légumes : Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites dorer l'oignon émincé 2 min, puis ajoutez les poivrons. Laissez cuire 5-6 min en remuant. Saupoudrez de paprika fumé, salez légèrement (attention, le chorizo est déjà salé !) et poivrez. Laissez tiédir.
- Préparez l'appareil à clafoutis : Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la farine en pluie en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Ne battez pas trop fort : l'appareil doit rester fluide et léger. Salez modérément.
- Assemblez le clafoutis : Coupez le chorizo en petits dés. Répartissez dans le fond du plat huilé les légumes cuits, le chorizo et les olives. Versez l'appareil à clafoutis par-dessus en répartissant bien.
- Cuisson : Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher. Piquez au centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Repos et dégustation : Laissez reposer 10 min avant de découper. Ce clafoutis se déguste tiède ou froid, en plat unique avec une salade verte croquante, ou en apéritif découpé en cubes. Astuce fraîcheur : de juin à octobre, remplacez les poivrons surgelés par des poivrons du marché, grillés au four puis pelés, pour une saveur incomparable !
Astuces du chef
Nutrition
Ce clafoutis se déguste tiède ou froid, en plat principal avec une salade croquante ou en apéritif découpé en cubes. N’hésitez pas à personnaliser la garniture selon vos envies : remplacez le chorizo par des lardons, ajoutez des tomates cerises en été, ou testez la version végétarienne au tofu fumé. L’essentiel ? Des produits frais et de saison pour un maximum de saveurs. Régalez-vous !
